Chinesischer Blumenkohl mit Speck

[wanderlust]

Hallo Zusammen,

ich war mit meiner Freundin für einen Monat in China unterwegs nach etwas herumprobieren haben wir schnell unser Lieblichgericht gefunden. Eine chinesische Blumenkohlpfanne.
Leider sind wir doof gewesen und habe weder Name noch Rezept mit nach Deutschland genommen und würden um eure Hilfe bitten. Im folgenden versuche ich das Gericht + wie es angerichtet wurde möglichst genau zu beschreiben. Wäre toll wenn Ihr mit dem Namen oder dem Rezept weiter helfen könntet.

Das Gericht wurde in einer Pfanne serviert, unter welcher sich ein Brenner befand damit es am Tisch noch weiter kochen konnte. Meist schwarze Pfanne mit Brennpaste darunter (das übliche). Der Preis lag meist zwischen 16 - 28 Y. In der Pfanne waren dann viel Blumenkohl (bissfest), etwas Spreck "Bauchspreck", einige rote Zwiebeln (in Steifen) und Knoblaun und ....... Am Boden der Pfanne war noch ca. 3 cm braune Soße worin das ganze dann am Tisch weiter köcheln konnte, jedoch nicht alles darin schwamm und man immer mal rühren musst.

Würden uns sehr über Hilfe freuen. Viele Grüße

[Roemer]

In welcher Gegend wart ihr unterwegs (Province)?

[Lotti]

Wir machen das ganz einfach mit Sojasauce.
Sprich, etwas Sojasauce, Wasser und Cumin.

[Laogai]

Klingt nach 干锅花菜.

[wanderlust]

freue mich gerade total, vielen Dank. Genau das Gericht meine ich.
Wir sind von Shanghai durchs Land über Gulin bis nach Hongkong gereist.

Hat jemand zufällig ein Rezept für 干锅花菜 ?
Lässt sich 干锅花菜 auf Deutsch/Englisch übersetzen?

[Lotti]

https://translate.google.de/translate?h ... rev=search
Die Bohnenpaste bekommt man eigentlich in jedem Asiashop.

[Laogai]

Hat jemand zufällig ein Rezept für 干锅花菜 ?

Ein Rezept? Fast 90.000

Lässt sich 干锅花菜 auf Deutsch/Englisch übersetzen?

Hmm, vielleicht Roasted Cauliflower Stir-Fry

[stinkytofu]

Ah, dann kommt das aus der Gegend um Beijing?

[mazzel]

Wie so häufig im Chinesischen macht eine 1zu1 Übersetzung nicht so viel Sinn...
干 ansich hat viele Beudeutungen, beispielsweise "trocken". 锅 bedeutet Topf und viele Chinesische Speisen bzw. Zubereitungsarten verwenden das Wort. Sicherlich seid ihr auch mal in einem "Hotpot" Restaurat gewesen, welche sich auf Chinesisch 火锅 schimpfen, also "Feuertopf" (quasi Fondue auf Chinesisch).
Zurück zur Ausgangsfrage: Speisen, die die Bezeichnung "干锅" tragen, werden so serviert, wie du es oben beschrieben hast. Meist mit etwas Speck, Chili und Knoblauch, und dann ein einem Eisentopf über offenem Feuer serviert. In Peking ist diese Speise noch mit Kartoffeln oder Lotuswurzel sehr beliebt.
Ich habe mir als Eselsbrücke zu dieser Speise einfach überlegt, dass das Essen für chinesische Verhältnisse sehr "trocken" serviert wird, also wenig Sauce, keine Suppe oder Ähnliches drumrum. Ob es deshalb diesen Namen trägt, weiß ich allerdings nicht

[Laogai]

Ah, dann kommt das aus der Gegend um Beijing?

Wie kommst du darauf? Doch hoffentlich nicht über den von mir verlinkten Eintrag in THE WOKS OF LIFE! Dort steht nämlich auch "Many of the Hunan, Sichuan, and “jack-of-all-trades” restaurants (homestyle cooking with no exclusive regional cuisine) feature this “dry pot” (gan guo) dish of cauliflower, garlic, ginger, chilies, and fatty pork belly."

Die Herkunft des Gerichts müssen wir wohl den Foodstorikern bzw. Foodologen überlassen

[Sachse28]

Foto meiner Laopo gezeigt. Wird morgen gekocht.

[toligechi]

Klingt lecker. Sollte ich auch mal zubereiten. Vielen Dank für den Hinweis!

[Chinay]

Oh, das klingt echt gut. Ich werde mal schauen, ob mein Stammrestaurant das hat.